葡萄園和地窖
由熱衷於嚮導指導。
博雅客庄园的葡萄品种
味而多，由于它成熟较晚而被命名为“小绿”，曾经被认为是梅多克地区马歌和圣埃斯泰夫产区特有的品种。它不会腐烂，但是很难成熟。它只有在完全成熟后才能达到最佳品质，这就是为什么我们只能在最好的年份生产百分之百的小维多。有力，丰富，颜色鲜艳充满丹宁，用它酿造的葡萄酒适合陈年存放，它为葡萄酒调配带来复杂性和框架结构。带有紫罗兰，覆盆子，香料，薄荷和甘草的香气。
马尔贝克，学名为COT，在根瘤蚜灾害之前（十九世纪中后期），它代表了80%布尔和布莱伊产区的葡萄园。今天，它是卡奥尔和南美洲葡萄园的不可或缺的葡萄品种。它酿造的葡萄酒颜色鲜艳，香气浓郁，丹宁丰富，适应衰老。一定要达到足够的成熟度才能避免草本植物的味道。
葡萄品种
梅洛，俗称小黑，为葡萄酒酒调配加入柔软性，活力丰富的葡萄品种，果实蓝黑色，果皮薄。用它酿造的葡萄酒可能香气诱人，品质卓越，比如某些波美侯和圣爱美农产区的葡萄酒。
赤霞珠，果实皮较厚，果肉紧实，清脆，带有紫罗兰，青椒或者水果冰棒的味道。它是法国最伟大的贵族葡萄品种，适合种植于略带石灰石的土壤上，酿造出的葡萄酒品质极高，颜色鲜艳，丹宁明显。
品丽珠，果皮轻薄，果汁甜，略涩。用它酿造的葡萄酒颜色略浅，丹宁含量较少，酒质佳。
风土
葡萄种植者不能随便在任何一片土壤上种植培养葡萄。每一片土壤对应着一种葡萄品种，带给它需要的水分，养分等… 博雅客葡萄园具有风土多样性，所以我们的葡萄酒具有一定的表现力和不同的复杂性。
粘土和石灰石粘土
肥沃的土壤，相对坚硬的白色石头保存湿度。这些石灰石具有过滤能力，粘土带来清新，缓慢吸收并保存水分。一片适合梅洛的理想土地。这使葡萄酒圆润精美，不油腻，果香保存完整。
砾石砂
特别适合种植赤霞珠。这种土壤起源于梅多克或者格拉夫产区有名的葡萄酒酿造。这些由加仑河和多尔多涅河带来的鹅卵石，与沙泥混合成温热的土壤，保证了赤霞珠的成熟。它酿造的葡萄酒十分细腻。
砾石粘土
这里有粘土和圆形的坚硬的石头。适合于梅洛和品丽珠的生长，主要位于波美侯产区。这片土地上的葡萄酒通常带有优雅的力度。
收获采摘
我们的葡萄园采用机械化收获采摘，根据不同葡萄品种的成熟度，由技术人员确定最佳日期。
梅洛和赤霞珠成熟较早，总是第一批收获。几周后再收获马尔贝克和味而多，因为它们的果皮较厚，成熟较晚。
个别地块，为了保证葡萄的品质，我们进行手工采摘。主要用来进行手工酿造“一双脏手”。
酿造
收获采摘结束后，开始进行酿造。我们传统的葡萄酒在不锈钢桶中进行酿造。
剥离，压碎，压榨，最后进行低温提前浸渍发酵（4-15摄氏度，一周左右）。提前浸渍发酵是传统浸渍的分支，它可以获得果香更浓的红葡萄酒。
发酵过程中，我们提取果汁重新浇在上层，进行搅拌。
我们很少操作这个步骤，为了不使提取的葡萄酒丹宁过于浓烈，味道不好，不圆滑。
我们的目的不是过多的搅拌或过长时间的发酵，而是酿造出精致细腻的葡萄酒，柔软微甜。