我們的歷史
“尊重傳統，新酒技術的舊彙編的秘密和秘密。”
一切从这里开始
让-皮埃尔 博雅客，从童年时期就热衷于葡萄品种的多样性。14岁那年，他决定像他父亲和他祖父一样，成为一名葡萄种植者。
家族三代人都曾经服务于波尔多最负盛名的葡萄园，让-皮埃尔决定展开一项全新的挑战：开发领导自己的酿酒厂。
1996年，他种植了他的第一片葡萄园：5公顷的梅洛和赤霞珠。老井城堡诞生了。
1996
老井城堡的历史
这口井坐落在庄园的正中央，它贝壳一样的形状是吉伦特省北部地区的特色。它的背景和历史可以追溯到十六世纪。
在老人们的印象中，这所大房子一直属于博雅客家族。战争期间前往波尔多的德国人经过这里并在这口井中取水解渴。
让-皮埃尔亲手种植开发出这片家庭庄园，位于波尔多山丘布莱伊产区。老井城堡从1996年5公顷的葡萄园已经扩张发展到今天的80公顷。
«我当然研究了布莱伊地区风土的典型性，这里处于吉伦特河的右岸，紧邻圣-爱美农，对岸是马歌和其它著名的产区，比如梅多克和圣-朱利安。
这里的葡萄酒有很大的发展潜力和成功美好的未来。»
博雅客庄园的诞生
让-皮埃尔的教母维达尔夫人是50多年来的酿酒师，2007年，她把她挚爱的财产圣狼城堡的葡萄园管理委托给了让-皮埃尔。博雅客庄园就这样诞生了。
这里也有一段历史故事：这片9公顷的葡萄园是很久以前让-皮埃尔的父母种植开发的。
圣狼城堡的传说
传说中1589年，布赫的领主，特斯特的王，邀请他的表兄，国王亨利四世，到梅多克的森林中狩猎狼。受伤的狼在波雅克附近过河逃到对岸，最后死在了安格拉德教区。于是人们给这个地方起名叫狼的坟墓。
这位绿地英雄为优质山坡的著名葡萄酒做出了巨大的贡献。为了纪念皇家狩猎，当地居民将这两个地区重新命名 ：梅多克的狼陷阱和布莱伊的狼坟墓。
这片9公顷的葡萄园朝向有利，分布在一片美丽的土地上，类似于它杰出的圣-爱美农的近亲。庄园被一面保存完好的城墙包围，在波尔多地区十分罕见。
«为了突出这个奇异的传说，我们将酒庄命名为圣狼城堡。»
凤凰酒庄，新生
ChâteauHaut Perdrias城堡位於吉倫特省的伯森鎮。距布萊鎮（Blaye）6公里，地理位置優越，葡萄酒結構優美。口感上塗有辛辣口味，使它朝著肉味之旅轉變。
为什么我们与众不同
我们是独立的酿酒师，同时也是葡萄苗圃的种植者。
在葡萄苗圃种植方面，我们的客户中有众多著名的酒庄，其中不乏1855年列级庄 (梅多克的宝马庄园，乐夫波菲庄园等，圣爱美农的卡侬酒庄，苏玳的米拉特酒庄等等)。
我们为他们提供植物材料选择的建议和培训。
在这项业务中，我们拥有葡萄品种与风土配对的专业知识，使我们能够汲取土地的精华。
我们的生产过程，从植物的根部到杯中饮用都受到控制。
Les mains sales
一双脏手，奇特
庄园的双重业务造就了一位不怕弄脏双手的葡萄栽培英雄 ：苗圃种植-酿酒师！
这位不知足的土地和葡萄酒爱好者，不放过每一个机会，在这片最美丽的产区上不断发展这片葡萄园。
他的最新挑战：拯救被遗忘的波尔多葡萄品种！
2005年，他产生了创建“一双脏手”的想法，酿造罕见的百分之百味而多和百分之百马尔贝克，葡萄来自2001年梅多克大规模筛选运作。
这款高雅而充满力量的酒在全新的500升的橡木桶中整体酿造。它现在是博雅客庄园最著名的产品。
每年的收获和酿酒期是我最期待的时刻。开发“一双脏手”是一种真正的乐趣。
我为“一双脏手”制定了一种非常特别的酿酒方式：整体酿造。在小容器或橡木桶中手工酿造。